Resep Koki
Shares

Padanan Menu Harian #27

Shares

Gulai ayam, Tumis kacang panjang, Tumis soun cabai hijau

1. Gulai Ayam

Gulai ayam | via saveur.com

Gulai ayam | via saveur.com

Bahan:

  • ½ ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
  • 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 3 butir kapulaga
  • 1 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 500 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 1 mata asam jawa
  • Garam secukupnya
  • Bawang merah goreng untuk taburan

Haluskan:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 1½ sdt ketumbar
  • ½ sdt jintan
  • ¼ sdt adas
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm lengkuas

Cara Membuat:

  1. Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama kapulaga, daun salam dan serai hingga harum dan matang. Masukkan potongan ayam, aduk sampai kaku.
  3. Beri santan, aduk rata. Masak sampai mendidih. Kecilkan api.
  4. Tambahkan asam, garam. Aduk, masak sampai santan kental. Angkat. Taburi dengan bawang goreng.

2. Tumis Kacang Panjang

tumiskacangpanjang

Bahan:

  • 6 utas kacang panjang, potong 3 cm
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 150 gr tempe, potong korek api, goreng
  • 3 buah cabai hijau, iris serong
  • Garam secukupnya
  • ½ sdt gula pasir
  • 100 ml santan kental

Haluskan:

  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah keriting
  • ¼ sdt merica butir

Cara Membuat:

  1. Bersihkan kacang panjang, potong-potong 3 cm. Sisihkan
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan tomat, aduk hingga tomat hancur.
  3. Masukkan tempe, kacang panjang dan cabai hijau. Tambahkan garam, gula pasir dan santan. Aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.

3. Tumis Soun Cabai Hijau

TumisSounCabaiHijau

Ilustrasi hasil masakan

Bahan:

  • 75 ml santan cair
  • 100 gr keju cheddar, parut
  • 50 gr bihun, rebus, tiriskan, potong-potong
  • 400 gr fillet ikan mujair, potong 10x 7 cm
  • ½ butir jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 butir telur

Pelapis (aduk rata):

  • 100 gr tepung panko/panir kasar
  • 1 batang seledri, cincang halus
  • Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

  1. Panaskan santan hingga mulai mendidih, angkat. Masukkan keju parut, aduk hingga keju parut. Tambahkan bihun, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
  2. Belah ikan menjadi 2 bagian tidak putus. Lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan selama 10 menit. Bilas.
  3. Isi fillet ikan dengan bihun, rekatkan dengan putih telur. Celupkan ikan ke dalam telur kocok. Gulingkan ke atas pelapis. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat.

***

← Kembali ke menu 35 hari