Padanan Menu Harian #27
Gulai ayam, Tumis kacang panjang, Tumis soun cabai hijau
1. Gulai Ayam
Gulai ayam | via saveur.com
Bahan:
- ½ ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 3 butir kapulaga
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml santan dari ½ butir kelapa
- 1 mata asam jawa
- Garam secukupnya
- Bawang merah goreng untuk taburan
Haluskan:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 1½ sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- ¼ sdt adas
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama kapulaga, daun salam dan serai hingga harum dan matang. Masukkan potongan ayam, aduk sampai kaku.
- Beri santan, aduk rata. Masak sampai mendidih. Kecilkan api.
- Tambahkan asam, garam. Aduk, masak sampai santan kental. Angkat. Taburi dengan bawang goreng.
2. Tumis Kacang Panjang
Bahan:
- 6 utas kacang panjang, potong 3 cm
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 150 gr tempe, potong korek api, goreng
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- Garam secukupnya
- ½ sdt gula pasir
- 100 ml santan kental
Haluskan:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- ¼ sdt merica butir
Cara Membuat:
- Bersihkan kacang panjang, potong-potong 3 cm. Sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan tomat, aduk hingga tomat hancur.
- Masukkan tempe, kacang panjang dan cabai hijau. Tambahkan garam, gula pasir dan santan. Aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
3. Tumis Soun Cabai Hijau
Ilustrasi hasil masakan
Bahan:
- 75 ml santan cair
- 100 gr keju cheddar, parut
- 50 gr bihun, rebus, tiriskan, potong-potong
- 400 gr fillet ikan mujair, potong 10x 7 cm
- ½ butir jeruk nipis, ambil airnya
- 1 butir telur
Pelapis (aduk rata):
- 100 gr tepung panko/panir kasar
- 1 batang seledri, cincang halus
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Panaskan santan hingga mulai mendidih, angkat. Masukkan keju parut, aduk hingga keju parut. Tambahkan bihun, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
- Belah ikan menjadi 2 bagian tidak putus. Lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan selama 10 menit. Bilas.
- Isi fillet ikan dengan bihun, rekatkan dengan putih telur. Celupkan ikan ke dalam telur kocok. Gulingkan ke atas pelapis. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat.
***