Resep Ayam Kremes Sederhana

Salah satu resep yang ingin saya praktekkan bersama dengan ibu saya adalah resep ayam kremes. Pertanyaannya adalah bagaimana cara membuat sebuah ayam goreng yang tetap renyah dan gurih. Mungkin cara membuat ayam gorengnya sama dengan membuat ayam goreng biasa namun cara membuat kremesnya yang terpenting.

Resep ayam kremes bisa dibilang gampang-gampang susah. Pemilihan bahan-bahan yang diperlukan dengan takaran yang pas dipadukan dengan tekstur ayam yang harus ayam kampung adalah kunci keberhasilan pembuatan resep ayam kremes ini.

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung atau ayam potong yang dicuci bersih lalu potong menjadi 6 potong
• 6 butir bawang merah yang dihaluskan
• ½ sendok teh jinten
• 3 siung bawang putih berukuran sedang
• 2 sendok makan tepung kanji atau tepung tapioca
• 2-3 lembar daun salam
• 1 sendok teh ketumbar sangrai yang dihaluskan
• ½ sendok teh merica butir
• 4 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 1 ruas jari lengkuas yang dimemarkan
• 1 batang serai yang dimemarkan
• ½ sendok teh baking powder
• 2 sendok makan tepung beras kualitas halus

Cara Membuat :

1. Langkah pertama adalah membuat bumbu halusnya. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar yang sudah disangrai, jinten, merica dan garamnya. Haluskan semua bahan sampai benar benar halus.
2. Siapkan satu panci yang dalam dan beri air secukupnya untuk merebus atau mengungkep daging ayam kremesnya. Nyalakan kompor dengan api sedang saja.
3. Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan di atas beserta lengkuas yang sudah dimemarkan, daun salam, serai yang sudah dimemarkan juga dan daun salam. Aduk aduk supaya semua bahan tercampur dengan air dan meresap sempurna ke dalam dagingnya. Tunggu sampai ayam benar benar matang baru dimatikan.
4. Angkat dan tiriskan ayam sebentar lalu saring air kaldunya untuk membuat adonan kremesnya. Rebus kembali kaldu supaya agak hangat dan mudah dicampur dengan bahan adonan lain.
5. Ambil satu wadah agak besar. Masukkan tepung kanji, baking powder dan tepung berasnya untuk membuat adonan kremesnya.
6. Aduk aduk supaya semua bahan tercampur rata lalu beri sedikit air upaya agak lembek.
7. Masukkan larutan tepung diatas ke dalam kuah kaldunya dan aduk aduk supaya tercampur rata. Jangan terlalu kental dan agak encer saja. Tambahkan komposisi campuran tepung dan baking powder apabila diperlukan.
8. Langkah menggoreng pertama. Siapkan penggorengan dan beri minyak agak banyak. Masukkan ayam dan goreng sampai daging ayam kremesnya matang dan berwarna agak kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
9. Masukkan adonan kremes sedikit saja ke dalam wajan penggorengan. Jangan terlalu banyak, kurang lebih satu sendok saja atau disesuaikan dengan besar kecilnya wajan yang digunakan lalu ditiriskan supaya sisa minyaknya hilang dan agak dingin.
10. Ulangi sampai didapat jumlah kremes yang diinginkan lalu taburkan di atas daging ayam yang sudah digoeng terlebih dahulu.
11. Langkah penggorengan kedua. Masukkan bumbu kremesnya terlebih dahulu lalu masukkan daging ayamnya (bumbu kremes nanti akan menyelimuti daging ayamnya). Tunggu sampai ayam matang dang angkat.
12. Goreng sisa adonan kremes untuk ditambahkan dan ditaburkan di daging ayamnya.