Resep Ayam Masak Hijau Khas Banjarmasin

Ilustrasi hasil masakan

Bahan :

• 1 ekor ayam, bersihkan
• 6 siung bawang merah, iris
• 2 bh tomat hijau, iris
• 1 btg sereh
• 2 cm jahe
• 3 sdm air asam
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdt gula
• 200 ml air kaldu
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdm terasi
• 2 cm kunyit
• 2 cm kencur

Pelengkap :

• Sejumput daun kemangi

Cara Membuat :

1. Bersihkan ayam, potong menjadi 8 bagian, lalu bumbui dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan minyak goreng, diamkan beberapa saat hingga bumbu menyerap.
2. Siapkan wajan yang sudah dipanaskan, masukkan ayam yang telah dibumbui, tutup dan masak sebentar selama 3 menit, sambil sesekalo dibalik, lalu buka tutupnya, masukkan bawang merah iris, tomat hijau iris, sereh, jahe, air asam, garam, lada, gula dan air kaldu, tutup. Dan masak selama 4 menit, sambil sesekali di aduk-aduk. Sajikan dengan taburan daun kemangi.

*