Cara Membuat Kue Lumpur

Hingga kini mungkin tidak banyak yang tau alasan kenapa terdapat sebuah kue yang diberi nama dengan kata kue lumpur. Rasanya aneh saja, seperti tidak ada nama bagus lainnya untuk menjelaskan kue ini. Padahal rasanya sungguh lezat, teksturnya yang lembut dan empuk serta kekenyalan yang pas sungguh jauh dari kata lumpur. Beberapa orang mungkin mempunyai resep tersendiri di dalam menyajikan kue lumpur namun resep ini adalah resep sederhana yang bisa memanjakan lidah orang Indonesia, tentunya.

kue lumpur / img: catatandapurnyavero.blogspot.com

Waktu yang diperlukan:

• 15 menit pembuatan

Alat yang dibutuhkan:

• Mixer
• Loyang
• Panci
• Cetakan muffin
• Oven
• Spatula

Bahan yang diperlukan:

• 200 gram kentang yang sudah dikukus, dikupas, lalu ditumbuk
• 250 ml air
• 75 gram margarin
• 150 gram tepung terigu
• 125 gram gula pasir
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt ekstrak vanili
• 6 butir telur
• 200 ml susu segar
• 200 gram santan yang direbus bersama 2 lembar daun pandan

Bahan tambahan:

• Kismis kering

Cara membuat:

1. Masukkan air dan juga margarine ke dalam panci. Didihkan dan aduk terus tanpa henti.
2. Pada suhu yang rendah, masukkan tepung terigu dan aduk kembali hingga lembut dan merata. Pastikan tepung tidak menempel ke ujung panci. Matikan kompor.
3. Pindahkan campuran tepung dan air ke dalam mangkuk dan anda bisa menambahkan kentang yang sudah dikukus dan ditumbuk. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur dengan rata lalu diamkan hingga dingin beberapa saat.
4. Kocok adonan dengan mixer pada kecepatan rendah dan masukkan telur satu per satu hingga adonan berubah lembut dan tidak menggumpal.
5. Tuang santan dan susu segar sedikit demi sedikit.
6. Panaskan cetakan muffin atau pembuat snack (jika ada) dan tuang ¾ adonan penuhnya pada tiap-tiap cetakan. Tutup dan biarkan matang hingga setengah matang.
7. Taburkan kismis kering dan biarkan kering sepenuhnya. Keluarkan kue lumpur yang sudah matang dengan menggunakan spatula.
8. Kue lumpur telah siap untuk disajikan.

Tips:

• Anda bisa menggunakan cetakan muffin jika anda tidak mempunyai pembuat snack namun tekstur akan sangat sekali berbeda.
• Ada pula yang menyajikan kue lumpur ini pada daun pisang.